Huile d'olive extra vierge de la variété Cima di Melfi
La "Cima di Melfi" est une variété d'olive particulièrement rare. Il pousse dans la région de Gioia del Colle et dans la région de Melfi en Basilicate, d'où il tire son nom.
Notre huile provient de l'Azienda Vini Santoro, près de Grottaglie. Il n'est normalement pas à vendre - seulement dans certains restaurants à proximité. Les quantités ne sont pas si élevées - c'est donc vraiment un produit fait main et très rare !
Les qualités exceptionnelles de l'olive sont encore peu connues et les oléiculteurs sont particulièrement fiers d'une huile aussi fine et rare. Son bouquet élégant et large se marie avec de nombreuses nuances gustatives différentes.
Des tons surprenants de pomme et de menthe, une agréable amertume qui masque presque l'effervescence typique de cette huile et une note d'artichaut unique complètent le profil aromatique.
C'est une huile spéciale utilisée principalement pour assaisonner des plats fortement épicés ou comme assaisonnement principal pour une salade de riz.
Taux d'acidité de 0,2 à 0,5
